無錫排骨

江浙名菜「無錫排骨」原名叫做「無錫肉骨頭」，是選用三夾精的草排為原料。輔料為黃豆醬油、綿白糖、老廒黃酒，以及蔥、薑、茴香、丁香、肉桂等香料。一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。